~ AOP Cahors Malbec "Vendémia", Lo Domeni - Conversion bio ~

APPELLATION AOP Cahors

MILLÉSIME 2016

CÉPAGE 100% Malbec

COULEUR Rouge

PAYS France

RÉGION Sud Ouest

DOMAINE Lo Domeni, Cahors Malbec, Conversion Bio

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Notre coup de coeur
vendemia_2016_-_lo_domeni_cahors_malbec_-_fr.pdf

Vendanges manuelles

Vinification en foudre bois, levures indigènes. Remontages légers et pigeages manuels.

Fermentation longue sans trop d'extraction pour une conservation de fruits frais et mûrs, infusion finale à chaud.

Elevage 12 mois en barriques de 2 vins  pour moitié et en cuve ciment ovoïde pour moitié.

Dégustation : Nez franc, gourmand et généreux. Construit sur des fruits frais et mûrs (mûres, cerises noires). Tannins souples et enrobés. Fin de bouche généreuse.

A consommer sur viandes rouges.